步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
清蒸鲈鱼最简单的做法如下：
食材：鲈鱼、豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐、油。
1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2、切生姜和葱段。
3、葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧。
4、锅中水开以后，用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
5、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
