佐料
萝卜干(适量)腊肉(适量)
佐料
葱(适量)姜(适量)生抽(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)鸡粉(适量)胡椒粉(适量)水(适量)豆豉(适量)
炊具
平底锅
一个
将萝卜干用温水浸泡，切成小块。
2
蒜苗洗净，切段，红辣椒切碎，装盘备用。
三
将腊肉放入蒸锅中煮熟，蒸熟后切成薄片。
四
在锅上放油，加热。炒香葱、姜、蒜片，然后加入豆豉和胡椒粉。爆炒。
五
倒入培根略炒。培根微油时，倒入萝卜干。
六
煮一点黄酒，淡酱油，加点水，盖上锅盖炖一会儿。
七
当水差不多烧开时，把蒜苗倒入锅里。
八
加入适量鸡粉调味，出锅时将蒜苗叶翻进去。
本站将和大家分享萝卜干炒腊肉的做法。萝卜干炒腊肉的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪萝卜干和煎培根。可以做萝卜干，炒腊肉营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享萝卜干和煎培根食谱的烧制结果。
萝卜干怎么做好吃又简单
1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比较偏爱麻辣口味，所以一般都会放花椒粉，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可，也可放进密封的坛子里面，保存得当的话，可放半年左右也不坏，而且越放越香
四川罗卜干的腌制方法：罗卜种类较多有白皮，红皮，青皮等，每个种类罗卜口感不同，腌四川罗卜干都可选用，今天就介绍用白罗卜腌制罗卜干的方法：一先将罗卜洗净后将罗卜切片，切好后用大盆盛好放点盐稍微拌匀腌制2小时，然后倒入漏网中将水蓠干，拿一大缸将蓠干罗卜放缸底一层铺平后撒上一层辣椒面再放一层罗卜如此类推将缸填满，然后再最上面撒入少许花椒粒，姜片，大蒜瓣，麻油少许，然后用不透气的布密封好（防止漏气），腌制一周时间即可食用，特点是鲜脆爽口，咸辣适中，清新怡人。
首先选用水分饱满的萝卜，最好选红皮萝卜或者圆白萝卜或者韩国萝卜。 步骤
1腌制 把选好的萝卜洗净切成一厘米厚的片，用一个盆装一成萝卜撒一成盐，盐可以多点。然后放置阴凉地方腌制两天左右。
2剪条
这时候萝卜会腌制出很多水，倒掉水。准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。如果天气干燥晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿的话就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止。
3装坛子
找一个泡菜坛子洗净晾干，坛里不能有水，然后不凉干的萝卜条装好在坛子里。盖好放置一个星期左右萝卜干久香了。
4放佐料
准备好姜葱蒜、油辣子、花椒面、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以好腊肉一起炒味道也好。
萝卜干在四川又叫风萝卜干，顾名思义，就是风干的。萝卜切片，前后改刀，用蔑条穿成一串，两头分别绑在树上！风个四到五天就可以了，拿回来用水清洗干净。再用布包好，用力挤干水分。当然也有用布扎紧，用洗衣机的脱水功能来甩干水分的。这个方法不推荐，只是有这样的方法。然后拌佐料，盐，鸡精，花椒面，辣椒面，白糖。可以根据自己的口味添加别的佐料！然后放在干净的泡菜坛子里！泡菜坛子里不能有水分，取出来食用时，手上不能有生水和油！风萝卜干香辣爽脆，回味无穷，下饭是一绝。
四川萝卜的做法
首先白萝卜洗去泥土，切片挂通风处风至7成干，《因为这样串起来挂好风干快一些》切成条，用盐腌制一晚，在放筲箕中晒2天至晒干。 在清洗干净，萝卜干用纱布包好，挤干水分，《尝尝盐味是否合适，合适就不要放盐了》放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱两三天，《在农村都是用扑坛，扑起来一个星期就可以吃了》
吃的时候，可以加点辣椒面，花椒面，也可以放油辣椒，一定加点糖，当然也可以加鲜辣椒，就很好吃了，也可以炒回锅肉，特别香脆。
晒萝卜干很简单，把萝卜洗干净，用刀切成大块，在改成条，但不要切断，然后在晾晒在户外干透，即成萝卜干了。红萝卜干则将整根萝卜改成条，用剪刀旋转剪成花条，量少在户外即可。萝卜干可用来炒肉、烧肉、凉拌等。这里先说说怎样腌制酱萝卜的。
1. 通常是把大白萝卜或红皮白萝卜洗净后，切成0.3厘米厚的片，再撒上少量盐腌制出水，将萝卜挤干水分；
2. 接着把萝卜片放入盆里，加辣椒粉拌匀入坛
选鲜萝卜清冼干净待表面凉干，切丝条后加盐(估计是一斤三至四两盐吧)拌匀入代扎紧口重物压溢水份，压至无滴，取出晾干(川人叫收汗，叫润而不干)后密封收藏，食用时拌五味！前期用盐出水之效，食用才用料理，鲜脆居心！！！讲究的在收藏时可以加姜蒜椒等更香溢！！！唉以上是腌萝卜丝，不是萝卜干的做法，萝卜干简单了，洗净干后切片再划上几条刀口视片大小随心，窜挂晾干收藏，汤炖加入脆爽！
1.将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2.
用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3.
用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
萝卜洗净后先切成片，改刀成条，用盐腌上一夜，晒至七八分干，撒上辣椒面花椒面，少许白糖搅拌均匀后，装坛密封保存，半月后即可食用。
可参照一楼的方法如法炮制。
美食萝卜一直都是人们腌制咸菜的主要材料，萝卜干大家都吃过，是以白萝卜为原料，通过腌渍、晾干等过程处理而制成的一种风味独特、易于保存食材。萝卜干咸菜在大小商店随处都能买到，也可以自己腌制，那么萝卜干怎么做好吃？怎么晒萝卜干咸菜？萝卜干怎么保存？下面是51Dongshi网萝卜干知识百科，为大家介绍更多关于萝卜干的内容，一起来了解一下吧。萝卜干的简介萝卜干是什么萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸香脆口、消食开胃，是一种佐粥的绝美佳品。
萝卜干是哪里的特产萝卜干的种类及产地众多，其中萧山萝卜干、上杭萝卜干、常州萝卜干、潮汕菜脯是享誉全国的几种萝卜干。
1、萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。
2、常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食。
3、上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
4、萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干的营养价值萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质；萝卜干的维生素B、铁含量较高，是高级养生食物，有素人参之美名。
萝卜干的功效作用萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。详细>>
小编推荐金菜地200G五香萝卜干腌萝卜条酸菜泡菜酱菜￥3月销:86+店金菜地旗舰店>>乌江60g麻辣萝卜干重庆特产涪陵榨菜开胃下饭菜￥2.5评论:400+店乌江榨菜旗舰店>>钱江牌400克萧山萝卜干压干下饭菜配稀饭小菜￥6月销:14+店钱江旗舰店>>>>怎么晒萝卜干咸菜萝卜干是先腌还是先晒做干萝卜咸菜是先晒半干再腌制。把萝卜洗净，切成1厘米粗的长条，稍加一些盐揉搓，51Dongshi小编提醒您，腌萝卜干必须加盐，否则晒的时候容易烂，摊开晒到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在坛子中，保存在阴凉处，随吃随拿。详细>>
淡萝卜干首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，撒适量食盐对萝卜杀水待用，再放入竹胚上摊平晾晒，让萝卜充分晾干。还可以把杀好水的萝卜，放入透气的纱网或铁丝网上，同样摊平萝卜，注意对晾晒的萝卜要翻面，直至萝卜干晾干为止。还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透，让萝卜丝都连在一起，杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。
咸萝卜干如果晒咸萝卜干，可以把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。准备一个盆子，材料有辣椒粉、大料粉、酱油，把萝卜干放进盆子里，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，然后把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上放2小时左右就可以吃了。详细>>
萝卜干咸菜腌制方法酸辣萝卜干腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水，加入食用盐、白糖以及十三香，还有辣椒油、味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，7到10天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。详细>>
香辣萝卜干
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。详细>>
麻辣萝卜干准备胡萝卜500克，花生50克，酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克。将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干。取下用温水泡软，洗净后切成丝。花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。详细>>
五香萝卜干将晒好的萝卜干放在水中清洗干净，洗掉上面的灰尘，捞出来攥干水分放在一旁备用。起锅烧火，准备一把花生米放在锅里炒一下，将它炒至微微变色的时候盛出来放在碗中备用，再放入一把花椒和适量的八角，都将它翻炒出香味备用，接下来把炒好的花生米用擀面杖擀碎，花椒和八角也擀成末，撒在萝卜干上，根据个人口味加入适量的辣椒面，不喜欢吃辣的也可以不放，再加入适量的生抽，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。详细>>
更多萝卜干腌制方法>>
萝卜干怎么做好吃萝卜干炒腊肉食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。
做法：先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片。萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份。烟熏豆干洗净切成条。起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出。放入熏干煎一会，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会。放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀。放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用。详细>>
萝卜干炒鸡蛋食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。
做法：萝卜干切碎备用。鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末。放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。
素炒萝卜干食材：萝卜干、生姜、大蒜、干辣椒、盐。
做法：萝卜干清洗一下，用清水浸泡3-4个小时。萝卜干沥干水分，切成稍微粗一点的丝，大蒜和生姜洗净切成末，辣椒剪成段备用。起锅，热锅凉油，油温五六成热下入辣椒段和姜蒜炒香。放入萝卜干翻炒1-2分钟。用少许盐调味，翻炒均匀出锅，萝卜干本身有咸味，盐不要放多了。翻炒均匀即可出锅。
萝卜干家常做法>>
萝卜干的食用禁忌
1、腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。孕妇可以吃萝卜干吗？懂视网小编建议，孕妇需少食萝卜干。
2、萝卜干不能和什么一起吃？萝卜干与酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大；萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜会抵消人参的功效；在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会降低药效；萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。
3、另外要注意，萝卜干吃太多的话是会对身体造成危害的，因为萝卜干在腌制的过程中使用了较多的食盐，使萝卜干中钠含量较高，而且食盐会转化成亚硝酸盐，它会加重我们肾脏的负担，经常食用这类腌制食物，会导致高血压，甚至鼻咽癌，对身体的损害还是挺大的。详细>>
萝卜干怎么保存时间长1、干腌法制作的萝卜干，可以直接装在干净的坛子里密封保存就可以了，一般冬季保存4个月左右，夏季放冰箱保存一个月。
2、可以把腌制的萝卜干装进一个真空袋内，但要把里面的空气抽出来，这种方法一般可以保存12个月左右。
3、浸泡法腌制的萝卜干，则需要装在坛子里面，每放一层萝卜干，就必须要覆盖一层盐，将其密封保存即可。
4、还可以把腌渍的萝卜干拿出来稍微清洗一下，然后给它晒干，晒干之后放在锅里蒸一下，再放在外边儿晒干，这样萝卜干可以保持好长一段时间。详细>>
萝卜干品牌排行1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？
2、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？
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