茂名电白除了鱼炸，还有一种类似的特色小吃——蚝炸。今天小编就带大家了解一下电白蚝炸。
蚝炸，是茂名电白熟食行的一种小吃，在过去的年代里并没有被当地人看重。直到改革开放后，随着人们的生活水平不断提高，这里的小吃也逐渐被发掘，蚝炸就是其中一种。
做蚝炸，要选用新鲜生蚝，适量粘米粉、泡打粉、蛋黄为主，味精、五香粉和葱为辅。用适量的粘米粉放入锅中加水小火煮，边煮边搅拌，当浆糊煮成透明时关火，将其晾凉待用；
然后将生蚝洗净、葱切成花，把晾凉的浆糊加入适量的粘米粉、泡米粉、蛋黄、味精、葱花和水一起搅拌，拌成比酸奶还有稠点的形状。
将蚝粒放入面浆中混一下，倒入一点五香粉。起油锅，将混好的生蚝粒夹入锅中，炸至金**即可捞起。
吃上一口，外酥里嫩，香脆爽口，味道真的很不错。
1、准备用料：生蚝4斤、蒜2只、盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺。
2、先刷一下生蚝的表面，热水泡粉丝。
3、撬不开生蚝的可以先用锅蒸生蚝，可以自然开口，这样处理起来就比较方便啦。
4、把泡好的粉丝放到生蚝下面，蒜末放到生蚝上面，然后浇上调好的汁（盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺）。
5、放入空气炸锅，120度10分钟即可，中途可以取出撒上芝麻即可。
