1、泡发方法：首先把干红菇用清水快速的冲洗干净，放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间，然后捞起，剪掉根蒂部位，剩下浸泡的水，可以过滤干净，用来炖汤，因为在浸泡过程中，会有少部分的营养流失在清水中，因此浸泡的水也是有营养价值的。
2、红菇炖鸡的做法介绍。
（1）材料：土鸡、红菇、姜片、葱、食盐。
（2）首先把鸡肉切块，飞干沥干水分;接着把飞水的鸡和姜片一起放入纱煲内。然后往锅内倒入适量的清水，大火煮开，转中火继续煲1小时，中途不加水。之后把浸泡好、处理干净的红菇，放入鸡肉纱煲中，继续中火煮8-10分钟时间。最后放入葱结、适量的食盐调味即可关火起锅了。
1、材料：五花肉100克、大红菇(干)150克、食盐3克、胡椒粉1克。
2、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；
3、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
4、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。
