如果是第一次做，建议网上买上现成的粘米粉，粘米和水的比例说明书上有。还有汤汁汤料也买现成的。因为潮汕肠粉的汤汁配方还有点讲究的。其次就是青菜，鸡蛋，肉末，豆芽，根据自己口味来搭配。蒸盘一起在网上买上。做法也是很简单：
主料：粘米粉，水
辅料：青菜，鸡蛋，肉末，海虾，豆芽，葱末，萝卜干碎
调料：肠粉汤汁
粘米粉按照比例兑好水
锅里放入蒸盘，水烧开后，蒸盘用刷子刷上油
倒入兑好水的粘米粉，盘子转动均匀把粘米浆向四周摊平，打个鸡蛋，放肉末，海鲜，豆芽，青菜
盖上盖子，蒸一两分钟，待肉，蛋，海鲜熟了就可以顺着一个方向铲出来了
如果粉太少，可以继续蒸肠粉
做好的肠粉盛到盘内，倒入肠粉汤汁，撒上葱末和萝卜干碎，喜欢吃辣的可以配上自己喜欢的辣椒
潮汕肠粉少不了海鲜，放入海虾，生蚝，扇贝，牛肉末等常见，按自己口味来调配
这最适合在家做的新手，如果不嫌麻烦，可以自己手磨米浆，汤汁配方也可自己来动手：
用料 ：
骨头汤或肉汤，鸡汤都可以
番薯粉适量
生抽(最好是味事达的味极鲜)
鱼露150克
糖300克
蚝油500克
味精100克
鸡精300克
老抽150克
姜2~3斤
一块葱
洋葱150克
干葱头150克
热锅烧油，葱姜，洋葱爆香，加入生抽
后抄几下，立马放入汤汁，然后把其他的调料鱼露，糖，蚝油，味精，鸡精，老抽放入汤内，待汤汁烧滚后，加入番薯粉至粘稠液体后关火，汤汁做好。
提示：
米浆不可太稀或太稠，太稀不成形，太稠口感不好，米浆适量倒入蒸盘内时均匀摊开刚刚够就好，太多会太厚
汤汁没有骨头汤可用水代替
话说，汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇，当然是有资本啦！
男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌。
做法也算简单，但是滋味绝对不平凡。
加油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火。
前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
将肉片和猪心煮熟。调味。
下入生菜煮至水再次沸腾即可关火。将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
潮汕汤粉的滋味，靠的就是鲜。一定要购买新鲜的大骨，瘦肉，猪肝，粉肠等肉品，新鲜的就肉品的清甜味。
大概遵守着先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中，小锅瘦肉煮开后加调料，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤即可。
广东人吃早餐基本都是吃肠粉，广东肠粉还是潮汕肠粉最好吃吃！
第一步，就是选米了，米要用老米最粗糙的米米要先用水泡几个小时，再用石磨磨出米浆，再放入肠粉机用蒸汽蒸出来的肠粉才好吃，做出来的肠粉薄如纸，有韧性，才好吃！
第二步，就是汤汁了，汤汁也是决定肠粉好不好吃的东西了，汤汁一般会用到，香菜，洋葱，香葱，和生抽之类的慢慢熬出来的！
第三，潮汕肠粉基本上放的辅料都是海鲜之类的，比如虾子，生蚝，扇贝，鱼类
潮汕汤米粉用的是什么米粉
开心满足。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇
2.米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻
3.金针菇去掉头部，清洗干净捞起
4.番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花
5.热锅放少许油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮开
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀
12.保持大火，加入金针菇
13.调入盐
14.调入鸡粉
15.加上少许香油
16.加入胡椒粉，搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
收起
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潮汕汤粉的做开心满足。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇
2.米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻
3.金针菇去掉头部，清洗干净捞起
4.番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花
5.热锅放少许油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮开
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀
12.保持大火，加入金针菇
13.调入盐
潮汕汤米粉用的是沙河粉。
潮汕汤粉的粉当地叫粿条。河粉其实全名叫沙河粉，最早出自广州沙河镇，所以命名沙河粉，河粉在外表通透一些，粿条看起来厚重一些。做法也差不多一样，最先也是用的纯米浆做成，但是由于人们对于其口感要求不同，河粉在其中加入了薯粉、淀粉等其他材料，使其口感更加筋道。
米粉的功效与作用：
提供热能淀粉，维持大脑功能必须的能量来源，提供膳食纤维，促进肠道蠕动的功能，能量充足，节约身体蛋白质，具有暖胃功效，治疗胃寒症状，营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症。
米粉就是将米磨成粉末后的，进行加工制作出的粉类产品。米粉的营养价值非常的高，而且非常有利于人体的吸收。米粉中含有非常高的蛋白质、维生素、膳食纤维等，这些都是有利于人体各个部位的营养补充和正常代谢的。米粉的作用与功效有益气补血、促进肠胃消化和有助于眼睛的保护。
