清炒莲子是一道美味且营养丰富的菜肴。下面是一种正宗的做法：
材料：
- 莲子：适量
- 干贝：适量
- 韭菜：适量（切段）
- 鸡蛋：适量（打散）
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
做法：
1. 准备莲子：将莲子用水浸泡4-6小时，去除泡水，沥干备用。
2. 热锅冷油：热锅加入适量的食用油，放入莲子煸炒至表面微黄。
3. 加入干贝和葱姜蒜末，继续翻炒片刻。
4. 加入韭菜翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至均匀。
6. 加入适量的料酒，炒匀后加盐调味。
7. 翻炒均匀后，炒至莲子熟透，韭菜变软。
8. 最后，将炒好的清炒莲子盛出并装盘。
清炒莲子口感清爽，莲子的香甜与韭菜的鲜香相互融合，增添了菜肴的美味。可以作为一道素菜或配搭米饭一起享用。希望你能喜欢这道清炒莲子！
