东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、口感香脆的特点，深受人们喜爱。以下是东北锅包肉的正确做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 生姜1块
4. 大葱适量
5. 蒜末适量
6. 红辣椒1-2个
7. 豆瓣酱适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 糖适量
11. 鸡蛋2个
12. 食盐适量
13. 油适量
步骤：
1. 猪里脊肉洗净切成约2厘米见方的小块，倒入料酒、酱油拌匀。生姜切成丝，葱切成段备用。
2. 将猪肉块先在面粉中裹一遍，然后加入一个鸡蛋拌匀，使每块肉都均匀地裹满面糊和鸡蛋液。
3. 锅中倒入适量油，烧至7-8成热时，将裹好面糊的肉块小心地下锅，炸约1-2分钟至锅包肉呈金黄色捞出备用。注意不要炸焦。
4. 另起一锅，倒入适量油，烧至3成热时，放入生姜丝、辣椒、葱段、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、糖、酱油等调味品拌匀。
5. 将锅包肉倒入调好味的酱汁中，翻炒均匀，直到锅包肉均匀地裹上酱汁即可。
6. 炒好的东北锅包肉盛盘，可以放一些青葱末、芝麻等装饰，即可上桌享用。
注意事项：
1. 炸锅包肉时要注意火候，翻炒时也要轻柔，以免锅包肉碎了；
2. 调味时要根据个人口味调整，调味料的用量也要适量，以免味道过咸或过甜；
3. 炒锅包肉时要用大火翻炒，以便入味，但要注意火候，不要炒焦；
4. 以上是传统的东北锅包肉做法，可以根据自己的喜好和口味进行改良。
