1、大盘鸡
在新疆菜里，大盘鸡的地位至高无上，选用的是上好的鸡腿肉，加入多种新疆原产的调味料烹制，肉质鲜美，腥味全无，入口留香，咬一口，鸡汁侵舌，回味无穷。土豆更是整盘的点睛之作，入口即化，一口下去与舌尖缠绵撼动味蕾。
2、手抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了.
3、馕
馕的吃法，就像是北方人吃菜的时候吃的馒头一样。差不多就是一口菜一个馒头，一口馕了。有人说它是穷人桌上的必需品，富人桌上的摆设。很多的人都喜欢吃，价格便宜还好吃，当然偶尔吃一下还是可以接受的，时间久了再好吃的东西都会觉得腻。
4、烤包子
在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
5、烤羊肉串
要说最正宗的烤羊肉串，那必定是新疆羊肉串了。首先羊肉的选择都是肉质比较好的羔羊，切成大块，在火炉上用大火烤，吃的时候一定配着馕吃，这样的吃法才正宗。烧烤本来就是全国吃货的最爱，要是看见块这么大而且还便宜的串，不得一次吃个够啊。
6、烤全羊
烤全羊是新疆最名贵的美食，在招待贵宾的宴会上，是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，尽显豪华阔绰，为饮宴增添异常丰富的色彩。
推荐下面这些炒面片，供您参考:
（部分有分店，只列其中一个地址）
伊兴面片 :五泉下广场，五泉派出所西
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，15元一份
君乐面片 :盘旋路西口，组工大厦对面
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
伊勺炒面 :西站十字，华润万家超市对面
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
吴记金城传统面片 :安宁通达街，鼎泰广场南
非清真餐，手工面片，猪肉加蔬菜，13元一份
周达炒面 :西站瓜州路，22中旁边
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，12元一份
一碗兰炒面 :南滨河路，银滩花园A区门口
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，12元一份
灵英炒面 :庙滩子十字，靖远路路口
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，12元一份
老三佳河州老炒 :解放门临夏路，清真寺对面
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，16一份
在兰州西关什字亚欧商厦旁的巷子里吃过一次清真的炒面，一份14元，吃上一次再不吃第二次，味道不说，还是机器压的面。不但贵而且难吃。第二次在永昌路吃了兰州人说有名的清真羊肉炒面，也是机器压的面，味道也非常差，好象是18元。这就想起在新疆乌鲁木齐吃过的炒面了，吃了七、八年，没吃过一次机器压的炒面，全是纯手工的，如揪片子炒面，丁丁炒面，二节子炒面，干煸炒面等，我记的价格也不贵，全是纯牛羊肉。好象兰州只有机器压的揪片子炒面吧。
金港城东门有家伊顺泉老炒面也非常不错，采用新鲜粉条，牛肉末，正宗的临夏老炒面的做法
上沟的尕马子手工羊肉面片了解一下
西固区水厂门口有个伊景炒面，纯手工面片，味道确实好，也干净，就是地方太背没有做起来，可惜
大众巷，大碗王
