酸奶蛋糕的用料
原味酸奶254克 低筋面粉50.8克
玉米淀粉32克 玉米油58克
细砂糖95克 鸡蛋5个
醋3滴
酸奶蛋糕的做法
步骤1
分离蛋白和蛋黄。
步骤2
蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
步骤3
加入酸奶搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤5
蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
步骤6
将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
步骤7
将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
步骤8
将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
步骤9
进烤箱30分钟的样子。
步骤10
六十分钟的样子。
步骤11
烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
步骤12
组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
酸奶蛋糕
所需食材：
鸡蛋2个，浓稠酸奶200克，玉米淀粉15克
具体步骤：
1、把鸡蛋?酸奶?玉米淀粉搅拌至无颗粒
2、 模具里面垫油纸把拌好面糊倒入模具中，震出气泡
3、 烤箱提前预热180度，上下烘烤50分钟
