老炒肉的家常做法：
用料：
猪肉1一2斤
葱 姜 蒜适量
八角 花椒水适量
盐 老抽 料酒适量
老陈醋 十三香适量
开水适量
做法步骤：
1/12肥肉，瘦肉洗干净.分别切小放置。
2/12葱切段，姜蒜切片备用
3/12取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)
4/12放八角适量爆香，
5/12把肥肉全部放入，中火炒并不停搅拌
6/12待有大量油渗出，拿陈醋适量烹调(加锅盖，免油溅烧伤)
7/12把瘦肉全部加入搅拌
8/12炒至瘦肉变色，用料酒烹调，并依次加入适量盐，老抽，花椒水，十三香
9/12加入葱段，姜蒜片，中火爆炒3分钟
10/12加开水适量，大火烧开
11/12倒入砂锅小火炖1小时
12/12关火，开锅，加适量味精，晾凉冷藏保存。
