鸭肉是一种美味的肉类食品，有多种做法，以下是鸭的正确做法：
1. 煮鸭汤：将鸭肉切块后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉煮得软烂，加盐调味即可。
2. 烤鸭：将鸭子宰杀后去毛、内脏和脂肪，用盐、酱油、料酒、味精、葱姜等调料腌制数小时，然后放入烤箱中烤制至表面呈金黄色即可。
3. 炸鸭：将鸭子切块后用盐、酱油、料酒等调料腌制30分钟左右，然后油炸至表面金黄色即可。
4. 红烧鸭：将鸭子切块后用油煎至表面金黄色，然后加入调料如八角、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒，加入水烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉软烂入味即可。
无论是哪种做法，都需要注意以下几点：
1. 鸭肉脂肪较多，烹饪前需要去除多余的脂肪，以免影响口感和健康。
2. 鸭肉做熟的时间要掌握好，过生或过熟都会影响口感和健康。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味添加适量的调料，但要注意不要过咸或过甜。
