方法一
步骤/方式一
牛杂500g
白胡椒粉适量
姜少许
葱一段
香菜少许
葱花少许
干辣椒少许
香叶一张
草果一个
牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段
步骤/方式二
锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
步骤/方式三
放入香料，继续炒香，全程小火
步骤/方式四
放入牛杂翻炒
步骤/方式五
放入适量的白胡椒粉，继续翻炒
步骤/方式六
翻炒均匀后放入没过食材的开水
步骤/方式七
大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
步骤/方式八
吃时撒上葱花香菜
方法三
步骤/方式一
用料：牛杂 200克、生姜 3片、葱 3根、大白菜 6～7片、百叶 3张、粉丝 1把、料酒 2勺、八角 2个、大蒜子 3瓣、香叶 1片、小米辣 2个（不吃辣可以不放）、香菜 3根、盐 老抽生抽 白胡椒 均适量。
首先牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水断生，捞出备用。
步骤/方式二
大白菜和百叶洗净切好备用
步骤/方式三
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤/方式四
粉丝提前温水泡好
步骤/方式五
砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味
步骤/方式六
倒入牛杂煸炒一下
步骤/方式七
加生抽老抽（多少按自己口味定），炒一下
步骤/方式八
加开水，水量根据加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
步骤/方式九
根据自己的口味加盐调味
步骤/方式十
加入适量白胡椒粉
步骤/方式十一
水开后加入配菜，再次煮开
步骤/方式十二
加入泡好的粉丝
步骤/方式十三
粉丝煮好后加入香菜和小葱，完成
