用料
主料：三文鱼头1个
辅料：葱1根，姜2、3片，盐适量，酱油适量，酒适量，豆瓣酱一小勺，淀粉1勺，糖1勺
做法：
1、三文鱼切小加入适量的盐，酱油腌制大概15分钟
2、准备好需要的葱，姜，大料
3、下油爆一下姜，三文鱼头富含油，不需要太多油
4、油温大概80度时，放入三文鱼头稍微煎一下
5、随后加入快要莫过鱼的水，其实也可以少点水，因为鱼头大概煮十几分钟就熟了，煮太久会有太多碎渣，所以水可以不用放太多
6、加入少量盐，豆瓣酱，酒，糖，酱油，葱，大料，大火煮
7、快要起锅前加入淀粉水使汤汁粘稠
8、起锅，放入香菜，撒上芝麻即可
