秘制调味料配方：十三香12克，蚝油20克，东古一品鲜酱油170克，美味鲜酱油150克，鸡精，味精各15克，盐25克，排骨酱30克，纯净水400克，料酒15克充分搅拌均匀即可。
烤鸽刷料配方：
生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

初加工步骤：
（1）将鸽子宰杀，去头，剥皮，去爪，内脏从肛门处全部掏出，并充分洗净控干水分。
（2）去药材购买一次性针管，吸入6毫克秘制调料汁，在鸽子胸脯两侧分别注入3毫克料汁，然后在吸入6毫克秘制调料汁在鸽子腿上都注入3毫克料汁。
（3）再取部分调料汁均匀地抹在鸽子外表。
熟加工步骤：
（1）将注射入味的鸽子放到烤箱烤20分钟。（烤箱上下火设置250度），然后去出来凉凉刷油。
（2）把凉凉的鸽子涮完油，用锡纸包裹严实后，取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可
