您好！以下是几种使辣椒快速烘干的方法：
1. 直接烘干方式：直接将辣椒放入物料架托盘上然后推入烘干房内或堆放在网带烘干机的进料口由网带送入烘干机内部，进行烘干。这种烘干方式是直接设置好烘干机的各项参数后，将辣椒放入物料架托盘上然后推入烘干房内或堆放在网带烘干机的进料口由网带送入烘干机内部，进行烘干。
2. 分段干燥法：将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。 辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。 踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。
3. 微波辐射法：利用微波辐射原理对食品进行快速杀菌、杀虫、脱脂、解冻等处理。
