一、选地
选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、排灌方便、富含有机质、保水保肥性好的壤土为宜，忌3年内连作。
二、整地施肥
每亩施优质腐熟农家肥5000kg、三元复合肥100kg作为基肥。铁棒山药开沟松土后，将种苗纵向平放在预先准备好的垄上10cm深的土壤中，一般行距为80cm，株距为15cm。
三、播种
1、浸种：3月中旬用50mg/kg多菌灵药液浸种10min，晾干播种。
2、播种期：3月中旬至4月中旬。
3、播种方式：株行距80cm平种，笼头按一个方向平放沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距15cm。每行最后一个芽头应回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方，播后覆土3~5cm，蹲实保墒即可。
4、栽培密度：每亩栽培6000~7000株。
四、田间管理
1、中耕除草：每次浇水或雨后立即中耕，一般3次，1次在搭架的同时浅耕3cm左右，第2次在6月中下旬，第3次在7月底8月初，只拔草不中耕，以免伤根。
2、搭架整体：苗高20~30cm时，用竹竿或树枝搭架。
3、灌溉：种植前进行溻墒，种植后墒情不足时可补浇1次水，但水量不宜过大，保证铁棒山药正常出苗。到7月为止，根茎伸长期，遇到干旱时，只能少量浇水，不能大水漫灌，每次浇水渗入土中的深度不超过块根下扎的深度。8月进入根系膨大盛期，为促使块茎增粗，可浇1次透水。大雨或浇水过后应及时排除积水。
五、病虫草害防治
危害山药的病虫害主要有地下虫、褐斑病、叶枯病、炭蛆、苋草等，防治的关键是以农业措施为主、化学防治为辅的无害化防治方法，保证产品达到绿色标准。
六、采收
霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。收获时，在山药地的一端，顺行挖深45~65cm的沟，顺序小心挖出山药，防止损伤，去除泥土，折上部笼头贮藏栽培，其余部分加工成毛山药、光山药等。
