麻辣烫主要分为几个步骤:
1. 辅料准备。木耳、马蹄、香菇等浸发,粉丝、粉丝丝浸水;剁辣椒酱、粉丝粉、甜面酱、酱油、香油等调味料备用。
2. 萝卜丝。将萝卜去皮去芯,刨丝、切丝。
3. 鸡丝。将鸡胸肉洗净剁丝、切丝。
4. 锅烧开后,倒入油和辣椒酱、粉丝粉略翻炒发香。
5. 加入水烧开后,倒入萝卜丝和鸡丝,加盐、 MSG 等调味。
6. 加入已经浸发好的木耳、香菇、粉丝粉等辅料,淋上酱油、甜面酱、香油等调味,熬煮2-3分钟。
7. 麻辣烫就做好了,根据个人口味可以调节辣度和添加不同菜品。
关键是辅料要新鲜,最好有木耳、粉丝粉等,火候要适中而不焦汤,制作过程中不停地翻炒搅动才能把酱料完全融进汤里。希望以上步骤能够帮助您做好美味的麻辣烫!
