做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成条；
2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水兑芡汁；
3.炒锅置于火上，油烧至七成热时放入茄子，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控油；
4.锅内油倒出、留少许底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀，待汁芡粘稠即可。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成条；
2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水兑芡汁；
3.炒锅置于火上，油烧至七成热时放入茄子，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控油；
4.锅内油倒出、留少许底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀，待汁芡粘稠即可。
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