用料:
圆茄子 1个，青辣椒 3个，红辣椒 1个
大蒜 3瓣，油 20克，盐 2克，酱油 10克
蚝油 10克
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中
7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末
8、快速翻炒均匀出锅。
9、美味又好吃的爷俩烧茄子的家常做法完成开吃了。
