全国哪里卤菜最好吃的问题，可以从不同地区的特色卤菜进行分析：
湖南绝味鸭脖：
湖南的绝味鸭脖以其独特的辣味和香醇口感赢得了广大食客的喜爱，成为中部地区卤菜的代表之一。
湖北周黑鸭：
湖北的周黑鸭以甜辣口味著称，色泽酱红，口感浓郁重口，是武汉地区的著名卤味品牌。
江西煌上煌：
江西的煌上煌以其鲜辣口感和独特的卤制工艺，在卤制品市场占有一席之地。
四川卤菜：
四川卤菜以麻辣鲜香著称，代表菜品有棒棒鸡、成都卤菜、乐山棒棒鸡等，深受食客喜爱。
潮汕卤味：
潮汕卤味以其独特的风味和制作工艺，尤其是卤鹅，赢得了广大食客的喜爱，卤鹅的皮薄肉嫩，香气四溢。
广东卤味：
广东卤味以白切鸡、潮汕卤水、澄海卤鹅等为代表，口感香浓醇厚，深受食客喜爱。
华北卤菜：
华北地区的卤菜以麻辣咸鲜为主，代表菜品有北京卤煮、山东德州扒鸡等，口感丰富，风味独特。
江南卤味：
江南卤味以鲜甜甘香为主，代表菜品有苏州卤菜、南京盐水鸭等，口感爽口，深受食客喜爱。
东北熏肉：
东北熏肉以其醇厚的口感和独特的烟熏味著称，是东北地区特色美食。
福建泉州卤鸡爪：
福建泉州卤鸡爪以其味甘香软、鲜嫩微甜著称，深受食客喜爱。
综上所述，全国最好吃的卤菜主要集中在以下几个地区：
湖南绝味鸭脖、湖北周黑鸭、江西煌上煌（中部地区）
四川卤菜（西南地区）
潮汕卤味（华南地区）
广东卤味（华南地区）
华北卤菜（华北地区）
江南卤味（华东地区）
东北熏肉（东北地区）
福建泉州卤鸡爪（华东地区）
建议您根据个人口味偏好，选择就近地区的特色卤菜进行品尝。
