职业院校大学生练就技能的方法和策略包括：
理论与实践相结合
职业院校注重学生的专业水平提升，通过理论知识学习和实操课程训练，培养综合型技能人才。例如，甘肃新东方技工学校通过设置趣味课堂如“气球上切肉丝”来提升学生的刀工水平，以及通过“抖米成字”的方式增强学生的掂锅翻炒腕力。
兴趣引导
学校以学生兴趣为引导，多种方式培养学生的专业技能。例如，通过“翻糖画”课程来培养学生盘式设计能力。
创新创意
鼓励学生在掌握专业技能的基础上进行创新创意。例如，扬州市职业大学纺织服装学院的学生通过钉、钩、绣、绘等技法，生动演绎了职业教育改革中的积极探索。
一体化课程体系和教学模式
技工院校通过优质的一体化课程体系和高效的工学一体化教学模式，帮助学生练就实践技能，构建工程思维，形成较完整的综合职业能力。
自我提升
学生应通过关注行业内品牌企业的招聘要求，培养自己对菜品精雕细琢的技术水平，并注重自身艺术审美能力的塑造。同时，通过理论知识的巩固、技法练习、互联网等多种平台不断学习，积累后厨管理经验。
职业素养
即使对自己的专业不感兴趣的学生也要尽力把自己的专业学好，这是作为一名大学生的职业素养的体现。
职业技能分类
明确职业技能的三大类：专业知识技能、可迁移技能和自我管理技能，并根据这些技能进行自我评估和提升。
实践活动
通过参与实践活动，如团体辅导、生涯访谈等，增强学生的自我认知和职业技能。
关注个人成就事件
在日常生活中不断总结自己的成功经验，通过关注个人成就事件来提升技能。
社会参与
在特殊时期，如疫情期间，学生可以通过自己的专业技能为社会贡献力量，如在封校期间用钩花方式为战“疫”贡献力量。
通过上述方法，职业院校大学生可以有效提升自己的职业技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。
