梅干菜扣肉是一道传统的汉族名菜，属于客家菜系。这道菜以其独特的风味和制作工艺而闻名，主要流行于中国广东省的惠州、河源、梅州、深圳、韶关等地区，同时在江西的赣州，福建的龙岩、汀州，广西的贺州、玉林，以及台湾的新竹县、苗栗县等地也有广泛的流行。
制作梅干菜扣肉通常需要准备带皮五花肉和梅干菜作为主料，配以油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大葱、香叶、八角等辅料。五花肉经过煮制、上色、切片后，与梅干菜一同蒸制，使肉质鲜嫩、梅干菜吸收肉汁变得美味。
这道菜以其肥而不腻、香气四溢、口感层次分明而著称，是许多地区家庭聚餐和节庆庆典中的常见菜肴
