延安石油工人在不同时间点的数量如下：
100多人：
石油工人从100多人最终发展到300多人。
120人：
陕西延安石油天然气有限公司现有员工120人。
892名：
延长石油延安能源化工有限责任公司现有职工892名。
1000-1999人：
陕西延长石油延安能源化工有限责任公司人员规模在1000-1999人之间，参保人数为1935人。
10000余人：
延长石油集团炼化公司从业人员达10000余人。
因此，延安石油工人数量在不同时间点有所变化，从100多人发展到300多人，再到892名，以及10000余人。
