万州烤鱼和 重庆烤鱼都非常出名。
万州烤鱼：
位于重庆，以独特的炭火烤鱼技艺和丰富的配菜闻名，口味麻辣鲜香，层次丰富，深受食客喜爱。万州烤鱼起源于清朝时期的渔民，逐渐演变成今天的经典做法，现已成为全国知名的美食。
重庆烤鱼：
作为重庆江湖菜的代表之一，以麻辣鲜香著称，鱼肉选用新鲜活鱼，经过腌制后炭火烧烤，外皮焦香酥脆，内里细嫩滑爽，搭配重庆特有的辣椒和花椒，味道绝佳。
四川石棉烤鱼：
以独特的香料和烤制方法闻名，鱼肉在炭火上烤至金黄酥脆后，撒上特制的香料，香味四溢，是四川特色美食之一。
巫山烤鱼：
融合了腌、烤、炖三种烹饪技法，鱼肉鲜嫩多汁，酸辣味十足，具有浓厚的历史文化底蕴。
宜宾烤鱼：
以其独特的香料和烤制方法而闻名，鱼肉焦香酥脆，鲜嫩多汁，淋上特制的酱汁后香味扑鼻。
信阳烤鱼：
是河南信阳著名的汉族小吃，鱼外边酥焦，内里入味，辅以生菜、豆皮、木耳等配菜，味道鲜香可口。
这些地方的烤鱼各有特色，但都以麻辣和鲜美著称，值得品尝。建议您根据个人口味和地理位置选择合适的烤鱼店进行品尝。
