奥氏体是一种在钢铁中常见的晶体结构，它是碳溶解在γ-Fe（γ铁）中的间隙固溶体，具有面心立方（FCC）结构，无磁性。在普通碳钢中，奥氏体存在于超过727°C（1350华氏度）的温度下。奥氏体具有良好的塑性和韧性，但强度较低，通常不可以通过相变来强化，而是通过冷加工如冷轧或冷拔等方式来提高其强度。
奥氏体在金属加工和制造过程中非常重要，特别是在高温下进行压力加工时，它是一种理想的组织结构。例如，在不锈钢和合金钢的制造中，奥氏体由于其优异的耐腐蚀性和韧性，被广泛应用。
需要注意的是，奥氏体晶粒的大小和形态会影响钢材的性能，例如，过大的奥氏体晶粒会降低材料的韧性。因此，在钢材的生产过程中，控制奥氏体晶粒的大小是一个重要的工艺参数。
