早餐店需要交纳的环保税具体金额取决于其排放的污染物种类和数量。以下是相关法律规定及可能的税额范围：
大气污染物
适用税额为每污染当量3.9元。
税额幅度为每污染当量1.2元至12元。
水污染物
适用税额为每污染当量2.8元。
税额幅度为每污染当量1.4元至14元。
固体废物
税额标准为每吨5元至1000元。
噪声
税额标准为每月350元至11200元。
建议
为了确定具体的环保税额，建议早餐店根据自身排放的污染物种类和数量，查阅当地环境保护税的具体征收标准和计算方法。此外，如果早餐店属于城乡污水集中处理或生活垃圾集中处理场所，并且排放的污染物超过国家和地方规定的排放标准，那么需要按照相关规定缴纳环境保护税。
