处理鸡头的基本步骤如下：
1. 清洗：首先将鸡头彻底清洗干净，包括摘除残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜和喉管。
2. 撕开：沿鸡嘴将鸡头撕成两半，并刮掉鸡舌头上的白色硬皮。
3. 挤压：用手轻轻挤压鸡头的耳、眼、鼻等部位，挤出其中的粘液。
4. 冲洗：将鸡头放在自来水下，用流水冲洗干净。
5. 浸泡：准备一盆清水，将鸡头放入浸泡15分钟左右，以浸出残余的血水。
6. 焯水：烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮约3分钟，然后捞出并用水冲洗干净，控干水分。
以上步骤完成后，鸡头就可以用于制作各种菜肴。根据不同的烹饪方法，还可以进行腌制、炒制、炖汤等。
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