环保生物油的利润情况如下：
生产成本
生物原材料成本：2500元/吨
乳化剂及其他辅料成本：60元/吨
总生产成本：约2000元/吨
市场销售价及毛利润
市场销售价：最低3500元/吨
毛利润：3500元/吨 - 2000元/吨 = 1500元/吨
直接向餐饮商家供应的利润率
利润率：43%
综上所述，环保生物油的利润空间较大，生产1吨环保生物燃油的毛利润可达1500元/吨，而直接向餐饮商家供应的利润率更是高达43%。
建议：
如果能够控制好生产成本和市场销售价，环保生物油项目具有非常高的盈利潜力。
可以考虑与餐饮商家建立长期合作关系，以确保稳定的销售渠道和较高的利润率。
同时，需要关注市场动态，灵活调整生产计划和销售策略，以应对市场变化。
