餐厅环保不达标的罚款金额主要依据《中华人民共和国大气污染防治法》和各地的相关法规进行处罚，具体金额如下：
一般情况
未采取有效污染防治措施，致使油烟对居住环境造成污染的，最高可罚五万元。
餐馆油烟造成污染，将最高处以5万元的罚款。
具体案例
南明区一餐饮店因油烟排放未达标被罚款人民币25000元。
地区差异
某些地区如长沙市，对于排放油烟的餐饮企业，罚款金额在五千元至五万元之间，拒不改正的，责令停业整治。
综上所述，餐厅环保不达标的罚款金额主要在 5000至50000元之间，具体金额会根据违规程度、违规次数及饭店规模等因素进行具体裁定。建议餐厅经营者严格遵守环保法规，安装油烟净化设施，确保油烟达标排放，避免因环保问题而受到处罚。
