关于养殖多少头牛不过环保的问题，可以得出以下结论：
养殖50头牛 ：根据某些信息，养殖50头牛以上需要缴纳环保税，而50头以下则不用收税。养殖20头牛：
养20头牛是否环保，需要根据当地环保部门的具体规定和评估来确定。如果养殖活动涉及环境保护方面，则可能需要遵守相关法规。
养殖100头牛：
某些信息表明，养牛50头以上就需要作环境影响评估报告并在环境局审批备案，而养牛100头以上才算是规模场。
综上所述，养殖牛的数量是否环保并不是一个固定的数字，而是根据当地环保法规和具体养殖情况来确定的。如果养殖规模较小且符合当地环保要求，可能不需要缴纳环保税或进行环境影响评估。然而，如果养殖规模较大或涉及环境保护敏感区域，可能需要遵守更严格的环保法规和标准。
建议
咨询当地环保部门：了解具体的养殖环保标准和要求。
修建粪污处理设施：无论养殖规模大小，都应考虑粪污处理设施的建设和运营，以减少对环境的影响。
遵守法规：确保养殖活动符合《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规的要求。
