在南方养殖鸵鸟，可以遵循以下步骤和注意事项：
场地选择
选择地势平坦、干燥、排水良好的地方，避免低洼地带。
场地应保证充足的光照和良好的通风。
场地周围用铁丝网围成至少两米的围栏，防止鸵鸟逃跑，围栏高度应超过2米。
养殖舍建设
建造宽敞、坚固、保温的养殖舍，包括休息室、活动室和饲料室。
休息室应具备良好的遮荫和通风条件，活动室应有足够的空间供鸵鸟活动。
养殖舍内应设置足够的饮水设施，保证每只鸵鸟都能方便地获取到清洁的饮水。
饲料管理
鸵鸟是草食性动物，主要以植物为食，包括各种草、叶、树枝等。
饲料包括青饲料（如苜蓿、高梁、玉米等）、精饲料（如玉米、豆粕、麦麸等）和矿物质饲料（如骨粉、石粉等）。
饲料配比一般为精饲料和青饲料的比例为3:7左右，具体比例应根据鸵鸟的生长阶段和需求进行调整。
饲养管理
每天定时喂食，保证饲料的新鲜和卫生，并根据季节和生长阶段调整饲料的量和种类。
饲养员要具备一定的养殖知识和技能，定期进行培训和考核，保持个人卫生，避免携带病菌进入养殖场。
疾病防治
定期进行疫苗接种，预防传染病的发生。
定期对养殖场进行消毒，保持环境的清洁卫生。
常见疾病包括新城疫、禽流感、大肠杆菌病等，要及早发现、及时治疗，避免滥用抗生素。
繁殖管理
鸵鸟的繁殖季节通常在春季和夏季，要确保鸵鸟获得足够的食物和水，以满足繁殖期间的能量需求。
人工饲养的鸵鸟可以让其孵化蛋，但需要连续产卵，一般可持续20天左右，产蛋期配合饲料中粗蛋白质含量以18%为宜，代谢能10.5兆焦/千克。
日常护理
定期清理鸵鸟的活动区域和饲料器具，保持干燥和清洁。
注意观察鸵鸟的健康状况，及时发现并处理异常情况。
适当进行拔毛和清洁，特别是在温暖的季节，注意不要损伤鸵鸟的皮肤。
通过以上步骤和注意事项，可以在南方成功养殖鸵鸟，并确保其健康生长和高产蛋量。
