磨刀石油石的目数主要有以下几种：
粗磨石：
目数在150目以下，适用于修复严重磨损或钝化的刀具，去除较大的瑕疵和缺陷。
中磨石：
目数在300至1000目之间，适用于钝了但没有严重磨损的刀具的日常打磨，多用于刀具初次打磨和修复刀刃锋利度。
细磨石：
目数在1000至3000目之间，用于继续磨练刀刃的锋利度，并增加刀具的光滑度，多用于日常维护和保养。
超细磨石：
目数在3000目以上，用于最细致的打磨和抛光，以提高刀具的光泽和切割质量，多用于高档刀具或特殊要求的打磨。
因此，磨刀石油石的目数选择应根据具体的使用需求和刀具的磨损程度来决定。例如，粗磨石适合严重磨损的刀具，而超细磨石则适合对刀具表面质量和切割效果有较高要求的场合。
建议：
对于家庭用户，一般可以选择800-1000目的磨刀石，这种目数的磨刀石适合日常维护和保养，能够有效修复钝化的刀刃并保持其锋利度。
对于需要更高精度打磨的高档刀具，可以选择3000目以上的超细磨石，以达到镜面般的抛光效果。
