洞庭蟹的养殖主要包括以下几个步骤：
池塘条件
池塘水深常年保持在0.6—1.5米左右，最浅处10cm。
池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物。
池塘坡比一般在1:1.5以下，也可建造人工洞穴。
在放苗前半个月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。
移植水草
水草种类包括浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等。
移植时注意消毒防害。
防逃设施
多采用塑料薄膜或水泥板，视各自的情况而定。
投喂管理
螃蟹的投喂方法做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
在水温15℃以上时，每天喂养一次；15℃以下，可以隔几天再喂一次，傍晚前后喂。
饲料种类包括鸡蛋黄、红线虫、鸡鸭内脏、小鱼、小虾及草类食物。
日常护理
经常消除网围四周杂物、渣屑以防压垮网围。
勤除死烂水草以免影响水质。
做好防风、防浪、防洪和防盗等工作。
检查网围木桩、框架情况，确保网围整体牢固、无破损、无塌网、网脚石笼不出泥和内外水流畅通。
捕捞
9月下旬以后，河蟹性腺逐步成熟，可以开始捕捞。
通过以上步骤，可以有效地养殖洞庭蟹，提高其成活率和产量。
