优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。下面从营养角度出发，深度分析市面上几种比较受欢迎的优质大米，以便消费者在选购时更加放心。
4、望奎空气清新、花草茂盛，寒地黑土土质肥沃，土壤蓬松，既是无污染的天然氧吧，也是水稻黄金生态地带，为龙蛙大米的培育提供了先天条件，龙蛙大米坚持甄选籽粒晶莹、幽香沁人、口感劲道非转基因品种超北二号，所有种子均为公司培育，育种过程全程第三方监理。超北二号色泽晶莹剔透，坚持用绿色有机的种植方式生产原生态好米?
水稻品种分为籼米和粳稻品种。籼稻品种中，多产品中主要分为杂交水稻，口感好的品种以常规籼米为主，杂交水稻近两年在口感上也取得了很大突破。粳稻品种通常是水稻，很少杂交水稻，在食用方面比水稻好，因此高产口感好的品种也不少。另外，新一代水稻——水稻和水稻杂交，具有非常强的超亲合优势，选育的品种大部分产量高，稻米品质好。
常规水稻品种中首次推荐黄花占，口感比未香高2次，玉沉香、象牙香等优质香稻，但产量高，容易种植1200-1300斤/亩，在抗性、适应性方面表现优异。
杂交水稻比较乐观，香雨龙实毛、野香宇航空1573、都护玻璃井等杂交香稻品种，在产量、口感、抗性等方面比较均衡。两次全国优质水稻品种食味品质评价金奖品种中，台风牛208、赵牛5455等品种的大米柔软适中，没有香味，但味道很好，产量也很高。关于高产，应提及超级水稻，2019年对10大超级水稻中优质水稻进行了评价，包括龙羊牛1377、精羊牛1212、Y羊牛900等品种。
男子马尾46，男子马尾9108等男子马尾系列品种，口感品质和产量都很好。特别是男声卡46真的很好吃，可以说是“江苏省最好吃的大米”。龙稻18，润稻118等品种也是好吃，种子好，产量高的好品种。另一方面，水稻优615、天龙优619等获得全国优质水稻品种食味品质评价金奖的杂交水稻产量好，食味感好。
籼粳杂交水稻品种优选佳丰优2，去年，每亩种植1500-1600斤，该品种荣获2018年第一届全国优质水稻品种食味品质评价金奖，浙江省“十大佳味大米”另外，嘉禾优7245，优优540
优质稻米和优质稻米不仅有联系，而且有差异。优质稻米是指稻米质量达到国家、省优质稻米标准，通过品种审议委员会判定的水稻品种。优质稻米是指口味好、外观漂亮、营养丰富、人们喜欢食物、到达国家、成为性标准的大米。优质稻米是生产优质稻米的基础。但是优质稻米不仅仅是指一种优质品种的大米，还可以用各种优质品种或普通品种的稻米作为科学食谱来结束。
我国优质水稻育种始于80年代中后期。湖南省起步早，先后成为优质品种。其中，推广面积大、经济效益好的品种有高级优质水稻、湖南后期籼3号、5号、9号和11号。中级优质稻岳优63，培养优288，新香优80，金优207，朝稻香优68。结果全国种植面积最大的优质优良品种有珍珠矮、光育矮4号、先锋1号、29青、农垦58号、窄叶青、南京11号、上海双对1011。
