1.可以。水稻嫩叶肯定可以吃，水稻嫩叶与其它蔬菜植物的叶片一样可为人类补充部分的矿物盐及维生素等，不过水稻叶纤维素含量高，人类消化道内没有分解纤维素的酶，不能利用，而且也口感不好， 人们一般不吃。除水稻外许多禾本科植物茎叶都是可以吃，如玉米的茎、因含有糖分，在物资缺乏的时代，在没有甘蔗的地方常给小孩子作甘蔗替代物，给小孩解馋。还有糯稻的幼苗在我们这常用来煮水给经常出汗的小孩喝，可以止汗。小的时候我们上学时还吃过一种禾本科植物的根状茎，也是甜的。
2.还有稻草及许多禾本科植物都可以作为牛羊兔马等家畜饲料，而且根据考古，人类利用稻谷有万年以上的的历史，稻谷肯定于人类是无害的，当然可以吃。
一、水稻发芽的温度和时间
适宜水稻发芽的温度是25-30℃，温度不能低于10-15℃，需要3-4天的时间。水稻发芽对温度的要求，因品种不同而有异，特别是最低温度，品种间差异较，可以选择人工催芽，需经过高温破胸、适温催根、保湿催芽以及摊晾练芽四个阶段。
二、水稻育苗温度多少最合适
水稻秧苗封闭保温的时候，温度应该控制在30-32℃之间；在水稻长有一叶一心时，温度应该控制在25-28℃之间；在水稻长有两叶一心时，温度应该控制在22-25℃之间；插秧之前温度控制在20℃左右就可以了。
三、稻苗怎样管理才盘根
夜间要求最低温度大于10℃；土壤的PH值控制在4.5-5.5之间；苗期不喷叶面肥，也不打生根粉；在水稻苗1.5叶期，用恶甲水剂消毒杀菌；水稻育苗前期，控制浇水，不要把苗床浇涝了，减少浇水量，旱育旱管，促进根系发育，才能育出壮苗，稻苗才会盘根更好。
