辨别：人参属于皂苷类，类似于肥皂，放在水里会出现持续性的泡沫。但一般伪品放在水里就不会出现泡沫。
人参为多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。
人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植株茎顶只有一叶，叶具三小叶，俗名“三花”；二年生茎仍只一叶，但具5小叶，叫“巴掌”；
三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，叫“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶，叫“五匹叶”。
人参复叶掌状，小叶3-5片，中间3片近等大，有小叶柄；小叶片椭圆形或微呈倒卵形，长4-15厘米，宽2-6.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，上面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最下1对小叶甚小，无小叶柄。
人参夏季开花，伞形花序单一顶生叶丛中，总花梗长达30厘米，每花序有4-40余花，小花梗长约0.5厘米。苞片小，条状披针形；萼钟形，与子房愈合，裂片5，绿色；花瓣5，卵形，全缘，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分离，下部合生。
人参浆果扁圆形，成熟时鲜红色，内有两粒半圆形种子。
扩展资料：
人参和西洋参的区别
形态特征区别
人参主根呈纺锤形或圆柱形，长3-375px，直径1-50px。表面灰**，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。
根茎（芦头）长1-100px，直径0.3-37.5px，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗，一年仅长一个）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕**，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。
西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～300px，直径0.8～50px。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。
体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕**，本部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。多年生草本。全株无毛。
功效作用区别
人参主要产地在我国的吉林省和朝鲜北部，这就是我们常说的吉林参和高丽参。根据人参的不同加工炮制，有白参和红参之分，主要功用是大补元气、健脾丰晰、宁神益智。
人参性味甘，微苦、微温，用于治疗气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、心神不定、失眠多梦、惊悸健忘、气虚及阳痿等症，但肝阳亢盛以及湿阻热盛如高血压者忌用。经常少量服用，可以起到防病保健功效。
西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等，由于美国国旗是星条旗，所以获得了“花旗参”的称号。近些年我国也已引种成功。西洋参主含人参皂甙等补益成分。
我国研究人员对吉林人参和国产西洋参应用现代检测手段所得数据显示，二者均含15种以上的微量元素，其中钾、钴、镍、铜、锌、锰、钼、硒等含量，西洋参均高于人参。
西洋参性味苦、甘、凉。主要功效是补肺降火、养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺、喘咳痰血、热病气阴两伤、烦倦口渴、津液不足、口干舌燥、肠热便血等症，但表邪或湿热未尽者，及证属虚寒者，皆不宜用。
人民网-真人参泡水会起沫 教大家鉴别药材真伪
百度百科-人参
人民网-人参和西洋参的区别
这个是人参吗？
土人参有着很高的药用价值，它可以起到滋补养颜的作用，能使皮肤变得红润起来，也可以起到补肺止咳、滋补强壮的药用价值，它能增强自身的抵抗力，预防各种疾病，也可以起到调经益气的作用，对女性朋友月经不调有着治疗作用。
土人参的药用价值1、滋补养颜
土人参是平性药材，它有着很高的药用价值，通常可以将其根、叶等部位熬汤、炖肉时食用，可以起到滋补养颜的药用价值，能及时的补充营养需求，使皮肤变得红润起来。
2、补肺止咳
土人参是一年生或多年生草本植物，栽植的时间越长，它的药用价值也会越来越强，它蕴含着大量的金钱豹苷、二羟基苯甲酸、党参苷等物质，具有着补肺止咳的功效，对哮喘病等人群有缓解的作用。
3、滋补强壮
通常在土人参及药用功效中，它的根须还可以用来泡酒，适量饮用具有着滋补强壮的药用价值，可以使身体变得强壮起来，预防各种各样的疾病，对身体健康有着很大的帮助。
4、调经益气
女性朋友月经不调时，这时可以在食物里适量添加土人参，它也可以起到调经益气的功效，缓解月经不调等症状，但不宜大量的食用土人参，可能会给身体健康造成没必要的负担。
这个不是人参。
从外观来看是商陆。
商陆（学名：Phytolacca acinosa Roxb），商陆科、商陆属多年生粗壮草本植物。在中国现有分布的品种中主要有商陆（野萝卜）和垂序商陆（美商陆、美洲商陆、十蕊商陆）。各地根据其形态称其为大苋菜、山萝卜、花商陆、胭脂等。因为形态极似马齿苋科的栌兰（俗称土高丽参或土人参）而被各地误当作土人参栽种。
药用商陆的干燥根。秋季至次春采挖，除去须根和泥沙，切成块或片，晒干或阴干。 根入药，以白色肥大者为佳，红根有剧毒，仅供外用。通二便，逐水、散结，治水肿、胀满、脚气、喉痹，外敷治痈肿疮毒。也可作兽药及农药。果实含鞣质，可提制栲胶。嫩茎叶可供蔬食。
商陆根有毒，如服用不当，可引起中毒。
一般在药后20分钟至3小时发病，有轻度至中度的体温升高，心动较速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻；继则眩晕，头痛，言语不清，胡说，躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷，瞳孔放大，对光反射消失，膝反射亢进，大小便失禁。
大剂量可使中枢神经麻痹，呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。
孕妇多服有流产的危险。
