目前市场上有很多鸡蛋的品种，让人眼花缭乱。网上有一种说法，草鸡蛋的营养价值远高于普通鸡蛋。这个说法靠谱吗？一个消费者说:“我们一般吃土鸡蛋，野生的好吃。其实营养也是一样的。卖贵的不一定营养价值高。鸡蛋我感觉和这个东西差不多。”记者将一个普通鸡蛋和一个草鸡蛋分别放入碗中，发现鸡蛋的蛋黄颜色明显不同，柴鸡蛋的蛋黄颜色明显更黄，那么柴鸡蛋的营养价值真的更高吗？
但有业内人士告诉记者，其实蛋黄的颜色是可以通过人工手段操纵的。业内人士说:“我曾经有意尝试过，加了很多，因为为了做实验，一顿饭加了几百克。没错，鸡蛋和鲜红色的血一样，你说我不敢吃。你说谁敢吃，谁也不敢吃。”
前几年的苏丹红事件证明，非法添加苏丹红到饲料中可以改变禽蛋的**。所以根据蛋黄颜色来判断鸡蛋是否属于草鸡蛋是不可靠的。据业内人士介绍，grass 鸡蛋也分为369等。有的鸡不在自由放养，有的鸡在笼中饲养，消费者在处理草鸡蛋。
另外，有人认为草鸡蛋营养的价格更高，有科学依据吗？记者测试了两种鸡蛋。一个星期的时间，测试结果出来了！资深营养师徐谦说:“其实这种鸡蛋，它的营养主要是一种蛋白质，那么它在这种蛋白质中的含量就略有不同，差别不大。”
结果表明，草鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量差异不大，但胆固醇含量比普通鸡蛋高1/3。但不能说草鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高。徐谦说:“有人会推荐这是绿壳蛋，这是有机硒蛋。那么纯天然的鸡蛋里也含有一些硒。可能是你养殖的，里面的硒会多一点，但差别不会太大，因为这也和我们的基因有关。”
专家建议健康人一天吃一个鸡蛋如果胆固醇高的人隔天吃一个鸡蛋胆固醇过多或过少都不好。大脑发育需要适量的胆固醇，所以儿童特别需要补充胆固醇。好像柴鸡蛋和普通鸡蛋差别不大。消费者购买时不需要选择。只要是新鲜的鸡蛋，就能达到人体所需的营养。
端午节什么草煮鸡蛋
草鸡蛋：草鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋都是平时所说的土鸡蛋。草鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡所下的蛋。
这些鸡吃的比较复杂、比较广泛。自由取食的散养鸡可以吃到青草、昆虫、谷粒和草籽等天然食品。为了让鸡多下蛋，还会喂一些玉米、麸皮等粮食。草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。因其食料里不含有专用鸡饲料所添加的配料（如骨粉、激素等）。所以蛋清浓稠透亮，营养价值高。
柴鸡蛋：柴鸡蛋也叫草鸡蛋。鸡的品种必须是本地区的柴鸡，必须散养有广阔的区域供柴鸡活动，柴鸡的辅助饲料中不能含有任何抗生素和激素。
所以，有些将高产蛋鸡品种进行散养，或将柴鸡笼养，甚至在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋。柴鸡蛋的营养价值较高，尤其脂肪酸含量很高，故口感更好。
普通鸡蛋：顾名思义，普通鸡蛋就是喂饲料的高产蛋鸡所下的鸡蛋。
因饲养场经过人工饲养，饲料含化学添加剂，加速了鸡的产蛋频率，使蛋本身营养价值超打折扣。
草鸡蛋、柴鸡蛋、普通鸡蛋区别：
草鸡蛋：蛋黄为橙**，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。煮熟后蛋清弹性好，易剥皮无腥味，口感绝佳。香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高。
柴鸡蛋：鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠。蛋黄稍黄,但不是特别黄，弹性好，挺凸度高 。烹炒时，色泽鲜艳口感纯正。
普通鸡蛋：散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含的类胡萝卜素被积累在蛋黄中，使蛋黄呈现橙红色。散养鸡饮食相对复杂，故蛋黄稍规律。而吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以普通鸡蛋的蛋黄只有核黄素发出的浅**。
端午节艾草煮鸡蛋。因为传说中的艾草能够辟邪，一旦吃了艾草煮过的鸡蛋后就能够使自己“邪不上身”了，所以大家都习惯在端午节时用艾草煮鸡蛋。
“吃了端午蛋，石头踩的烂”，意思是说端午节这天吃了煮鸡蛋的话，一个夏天就有浑身使不完的劲儿，甚至连石头都踩得烂。其实这么说有些夸张了，不过实际情况是因为以前农村的日子比较苦，基本上肉也吃不上，所以在端午节这天，趁着过节的由头，吃水煮蛋也算是给身体补充能量。
扩展资料
艾草煮鸡蛋传说：
关于端午吃鸡蛋的民俗，民间流传着一段传说：相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。
女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”
这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。
