水稻属于单子叶植物，因为它的种胚只有一片子叶。
禾本科的作物大多都是单子叶植物，例如小麦，水稻，玉米等。双子叶植物指的是有两片子叶，常见大豆科的植物，例如大豆，绿豆。还有马铃薯，棉花等。在整个被子植物当中，双子叶植物更多，占种类总数的五分之四，单子叶植物较少。
水稻的叶子形态：
水稻的叶子从萌发到长成共有鞘叶、不完全叶和完全叶三个形态。鞘叶也叫芽鞘，在发芽时最先长出，呈白色，可以保护幼苗发育。
从芽鞘中长出的第一片没有鞘的绿色叶子，就叫不完全叶。而完全叶就是由叶鞘和叶片所组成。叶舌和叶耳就长在叶鞘和叶片的链接处。叶鞘可以保护分蘖芽、幼叶、幼穗，并加强茎秆强度。
水稻的叶子作用
叶片是水稻蒸腾和光合作用的器官，叶片的长短和数量直接影响水稻的产量。通过观察叶片、叶鞘、叶枕等的颜色，还可以识别出水稻品种的不同。
在抽穗后，对水稻产量有重要影响的就是它的功能叶片。水稻的主要功能叶片是上部的剑片和倒2、倒3叶，这三片叶的灌浆能力很强。上部叶片存在的多少、是否健壮，也会在一定程度上影响水稻的产量。
叶片是水稻的主要光合器官,叶片角度与光合速率有密切关系,是水稻重要的形态性状之一。据研究,单叶条件下叶片角度和弯曲程度与光合速率有直接关系;而在群体条件下,叶片角度和弯曲程度对冠层光分布、群体光合速率、物质生产及产量都有很大影响。即使叶面积和单叶光合速率相同,直立叶群体的光——光合作用曲线呈不饱和型,而披垂或叶片角度较大的群体则呈饱和型。在强光下,前者群体光合速率高,干物质生产速度快。叶片角度既是品种特性,又受环境条件影响。因此,叶片角度的大小,是理想株型和高产栽培研究的一个重要指标。
