干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
1、绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
3、白茶是我国特产，主产于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。
4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
5、茶叶烘干机械：茶叶烘干机是依靠流动的热空气来干燥茶叶的，载运茶叶的工作部件是链板、百页、网带、孔板或槽体。
1. 使用工业微波烘干机可降低菊花内营养成分流失，菊花在微波加热箱内停留的时间较短，不需要空气和蒸气导热，所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份，而用传统的杀青、干燥在滚筒杀青机和烘干机中滞留的时间较长，故而茶叶中的营养成份损失较多。
2. 工业微波烘干机在工作时不需要预热，瞬间即热，微波最大的优势就是由物料内部到表面同时加热，因此加热速度快且受热均匀。而传统烘干设备在制作时，必须有一个预热过程。长时间且受高温的影响菊花细胞组织受到破坏，故而色泽和养分都会大大折损。
3. 使用工业微波烘干机制作出的菊花茶品质和品相都是上等好茶，工业微波在烘干的同时还会伴有杀青的作用，我们都知道杀青需要瞬间即热的爆发力才能使茶叶色泽饱满，出叶时不需吹风冷却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少。而传统杀青、温度高且不均匀，即使是老练的工人也难以掌握，易产生焦叶、不稳定。
4. 工业微波烘干机还有另一个优势就是灭菌、醇化作用，工人在采扎、制作过程，往往会被二次污染，而工业微波烘干机具有灭菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，普通设备是无法潜代的。
