端午节必吃粽子、茶叶蛋还有咸鸭蛋，记忆里最深刻的就是每到端午节妈妈会起早煮上一大盆茶叶蛋，泡在盆里，可以吃两三天，越泡越入味
五香茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋放锅中煮10分钟，捞出
步骤step
2
用勺子把外壳敲碎
步骤step
3
红烧酱油、生抽、盐、糖放在碗中
步骤step
4
倒入锅中，加一大碗水，五香炖肉料和红茶倒进去煮3分钟
步骤step
5
鸡蛋放进去
步骤step
6
大火煮5分钟
步骤step
7
连汤一起倒入盆中，泡几个小时，中间把鸡蛋翻面，扒开有好看的花纹
茶叶蛋用鸡蛋是因为鸡蛋小,容易在较短的时间内入味.茶叶鸭蛋煮出来，茶叶鸭蛋的蛋白没有鸡蛋的香
咸蛋用鸭蛋是因为腌制过程中蛋会会丧失水分,鸭蛋比较大的话本身水分比较多,比鸡蛋的话不那么容易被腌干---吃过咸蛋都知道蛋里会有空头的,鸡蛋被腌干的话还剩多少东西?
另外鸭蛋里脂肪含量应该要高一些,腌过后黄比较油,好吃.
当然,用鸡蛋腌也未尝不可.鸡蛋腌成咸的话，保质期短，以前没有冰箱是放不住的。而且口感差，没有鸭蛋中的黄油多，更何况鸭蛋比鸡蛋黄大。
