绿茶是微寒性，因此体质虚寒的人不宜饮用绿茶，月经期的女性也不宜饮用绿茶，制作绿茶有三个步骤，分别是杀青、揉捻、干燥。绿茶中含有一定的咖啡因，患有高血压、动脉硬化、糖尿病的人可以多饮用绿茶，对身体有好处。
绿茶中生活中常见的茶类之一，那绿茶是凉性还是热性呢，其实绿茶是微寒性的，因此体质虚寒的人要饮用绿茶，月经期间的女性最好不要饮用绿茶。绿茶又被称为苦茗，常见的品种有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。
据记载蒙顶山是我国种植茶叶最早的地方，制作绿茶有三个步骤，分别是杀青、揉捻、干燥，最关键的一个步骤是杀青。杀青主要是将新鲜的茶叶酶形成活性钝化，茶叶在杀青中会失去酶，之后不安徽形成绿茶的特征。
杀青时会制止茶叶中多酚类物质氧化，防止茶叶变红，这时也会蒸发茶叶中水分，使茶叶中的芳香物质挥发掉，之后茶叶的气味会发生改变。绿茶中含有一定的咖啡因，患有高血压、糖尿病、动脉硬化的人可以多饮用。
长期吸烟喝酒和小便不利的人也可以多饮用绿茶，对身体有好处。虽然喝绿茶的好处很多，但空腹时不宜饮用绿茶，这时饮用绿色会稀释胃液，严重时还会出现头晕、心慌的症状，饮用绿茶的过程中也最好不要服用药材。
龙井茶属于凉性茶，因为龙井茶是发酵程度低的绿茶。根据茶叶发酵的程度从低到高可将其划分为凉性茶,性茶,温性茶,热性茶等。
龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”等。
