百合是一种百合科的草本求根植物，其主要分布在中国的河南、浙江等地，不过其它省份也有种植。百合可以作为观赏花，也可作为药材或食材。百合营养价值丰富，富含许多蛋白质、脂肪、淀粉，以及各种矿物质，具有护心助眠、清肺化痰的作用。那么，百合怎么保存？
一、新鲜百合怎么保存
(一)冰箱保存新鲜百合的方法
1.将新鲜百合放在碗中，用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月。
2.将新鲜百合用报纸包起来，放到冰箱里保存，一般情况下，能保存个近一个月。
3.洗净，放阴凉地2天，保鲜袋挤出空气，放冰箱冷藏,温度2~8最好。这样放70天，在-1度保存，可以放一年。
4.将新鲜百合洗干净，按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。
5.如果是需要种植的，将根茎置于相对湿度为50%～60%，温度为1～2℃的环境中进行砂藏，通常能够存放10～15天而不致影响以后种植，这种情况是不能长期存放的。
1.
真空保存法： 真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装好，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等，当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。
2.
晒干保存： 其实生活中保存百合最常见的方法就是晒干后保存，也就是经常看到的干百合，具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来，洗净后减掉黑色的部分，然后放在太阳地下暴晒，晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可，一般情况下，可以保存半年到1年，只不过干百合的口感会比鲜百合差很多。
1、冷冻保存：将新鲜百合洗净，焯水两分钟，然后把百合捞出放在凉水中冲洗干净，沥干水分，最后装在保鲜袋，拧紧后放入冰箱冷冻室保存即可。
2、泥土保存：将新鲜的百合利用泥土来保存，可以保存一个月左右。需要食用的时候清洗干净即可。
3、地窖保存：将新鲜的百合放在地窖里，如果温度适宜，可保存一个季度。
在阴凉、通风的地方，在地上铺上干净的白纸或者棉布，然后将百合均匀的铺在上面，通风保存。
百合在秋天成熟上市，此时温度较低，这种方式可以保存一段时间。
也可以把外面的泥土清理干净，然后放冰箱冷藏储存。
食用方法
掰开洗干净，煮清炒，糖水，煲汤都不错的。
第一种也就是最常见的一种。可以将百合包上保鲜膜放入冰箱里。第二种呢，则是向平常煮饭一样加水放入锅里煮一段时间，之后分装入保鲜袋保存。
2 第三种保存方法是针对于需要种植的百合，将根茎放入适当的温度砂藏，一般通常保存一到两星期是不影响以后种植的。但是呢，不可以长期依赖此法哦。第四种方法，可以将剩余的新鲜百合晒干，之后吃也别有风味哦。
3 第五种方法呢，与第一种方法差不多，但是相对保险时间更长。具体保存方法为将新鲜百合放阴凉地2天，在放入挤出空气的保鲜袋，最后放入一定的温度的冰箱保存就行了。最后一种可以将新鲜百合放入干燥容器保存也行。
3、买回百合后，挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。
