制作水果鱼的基本步骤如下：
材料：
- 鲜鱼：根据需求选择适合制作水果鱼的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 水果汁：选择口味喜欢的水果，例如苹果、橙子等。
- 面粉：普通面粉即可。
- 酵母：干酵母或酵母粉。
- 盐：适量。
步骤：
1. 鱼的处理：
- 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
- 用盐稍微腌制鱼肉，使其入味，腌制时间可以根据个人口味调整。
2. 制作鱼汤：
- 将鱼头、鱼骨放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
- 慢慢炖煮鱼头、鱼骨，熬成浓缩的鱼汤，去除渣滓。
3. 制作果汁：
- 选取喜欢的水果，如苹果。将苹果削皮，去籽，切成小块。
- 使用搅拌机或榨汁机将苹果榨成汁。
4. 面团制作：
- 在一个大碗中，将面粉、鱼汤和果汁混合，搅拌均匀。
- 加入适量的酵母，使面团能够发酵。
- 搅拌至面团变成光滑的状态。
5. 发酵：
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，待其发酵至面团体积明显膨胀。
6. 塑造水果鱼：
- 取适量的面团，搓成条状，再搓成圆球状。
- 将圆球状的面团稍微压扁，再用刀在上面刻出鱼鳞纹理，并在一侧刻出鱼尾巴的形状。
- 将做好的鱼放在烤盘上，尽量保持形状。
7. 烘烤：
- 将烤盘中的鱼放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到鱼表面呈金黄色。
8. 完成：
- 将烤好的水果鱼取出，稍稍冷却即可食用。
注意事项：
- 鱼汤的浓度可以根据个人喜好调整，如果需要更加浓郁的口感，可以多熬一些鱼汤。
- 在面团中加入适量的酵母是为了促进发酵，但请注意不要添加过多，否则会影响面团的质地。
- 发酵的时间和温度会影响面团的膨胀情况，可以根据自己的经验和实际情况进行调整。
- 烘烤时，可以根据自己的烤箱性能来调整时间和温度，确保鱼坯烤熟并呈现出金黄色的外观。
