一、稻田选择
1、应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块。
2、稻田工程。加高、加宽、加固田埂，一般田埂宽应大于0.4米，并高出田面0.5米以上，田埂夯实不漏水，并在田块排水口用密眼铁丝网罩好。其次要平整田块，在四周开挖宽、深0.4～0.5米的排水沟，田内再开数条纵横沟，宽、深0.3～0.4米，沟与沟相通，形成井字状，沟占稻田面积的8%～10%。再翻耕、曝晒、打碎泥土后，每亩施腐熟发酵的猪、牛粪800～1200千克作基肥，均匀撒于田块中。3月底至4月初，排水沟放50～100千克鸡粪，注水深0.3米，繁殖大型浮游动物供黄鳝摄食。
为防止黄鳝逃逸，可在稻田四周砌砖墙或土墙。砖墙一般砌1.1米高的单砖墙，以水泥填缝，其中水位线下为50厘米，水位线上60厘米。土墙是将田埂加至2米宽，在埂的外围加60厘米的土墙(注意不能有缝)，进、出口用泥土封好，再拦上铁丝网，然后在田中均匀地挖些沟，深0.5～1.0米，面积占稻田的5%左右。
3、水稻栽培。选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20厘米×26厘米。
二、鳝种放养
黄鳝在稻田中主要摄食水蚤、丝蚯蚓、摇蚊幼虫等。放苗前除常规稻田大田施肥外，还可在鱼溜中施加畜、禽粪或青草作基肥，以培养鱼苗天然饵料。放苗量每100平方米5—10公斤，规格3—4厘米泥鳅，年终每100平方米可收获约40—50公斤成鳅。如集约式高密度养殖则每100平方米可放尾重2.5克左右的小泥鳅9—18公斤。一般在早、中稻插秧后5—10天左右放鳅种。
三、饲养与管理
1、饲喂方法
饵料以鲜活的蚯蚓、小鱼、小虾、螺肉、蝇蛆、蝌蚪、鲜蚕蛹为主,还可以喂禽畜的内脏、碎肉、下脚料,适当搭配麦芽、豆饼、豆渣、麦麸或瓜果、蔬菜,还可以驯化投喂人工配合饲料。注意投饵一定要严格按照“四定”原则执行。
2、日常管理
平时要认真观察黄鳝生长情况、吃食情况,发现疾病及时治疗;水稻施肥、喷药时，要把黄鳝引诱到鱼凼内，排干鱼沟内的水再进行;要经常检查围墙、防逃网是否有逃鱼迹象,雨天要检查排水口是否畅通;要勤换水，保持良好水质和较低的水温。
3、疾病防控
选用高效低毒的农药，早防早治，防重于治，这样可避免高毒高浓度药物对黄鳝产生药害。粉剂药物应在早晨露水未干时喷施，液剂药物选择阴天或晴天傍晚稻田雾起之前进行喷雾。
四、注意事项
1、黄鳝养殖成败关键之一是田埂加固和防止渗漏。有条件的农户，可用砖砌墙，水泥抹面，以防黄鳝打洞、田埂渗漏而使黄鳝外逃。
2、稻田里使用农药要有选择性，好选择对黄鳝基本无影响或影响不大的农药。因黄鳝轻度中毒后，体表无明显症状，1～2天不会死亡，所以，水稻田施用的农药要尽量避免黄鳝中毒。
3、营造良好的生态环境，减少黄鳝的应激反应，把好种苗关和疾病防治关。
楼主所说“稻田养鳝”模式原则上可以进行，因为黄鳝本来就生长在水稻田里面。但事实上又没有人采用这种模式，为什么？1.价值问题，“稻田养鳝”主要目的是想增收，水稻的收入+黄鳝的收入。黄鳝现在一斤35元左右的塘口售价，一般一个6平米网箱可出60～70斤，售价达到2100～2500元，而一亩稻田稻谷收入不过2000元。这样说明了一个问题，黄鳝是中高端水产品，稻谷不值钱，所以专心养好一箱黄鳝，就能达到一亩稻田的收入。2.稻田面积广大，要做好防逃措施也是一大难点，面积大喂食也是一大难点，黄鳝不集中，对喂食不利，容易造成大的浪费，黄鳝饲料价值过高，浪费不起。3.管理难，冬天要到泥巴中扣也是很费力的。
