徐州市铜山区爱莲蔬菜专业合作社是2008-12-09注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于铜山县何桥镇双楼村。
徐州市铜山区爱莲蔬菜专业合作社的统一社会信用代码/注册号是93320312056667867Y，企业法人李树永，目前企业处于开业状态。
徐州市铜山区爱莲蔬菜专业合作社的经营范围是：蔬菜种植销售及提供相关技术服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
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蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。 根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。 瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。番茄中维生素C的含量相当丰富；丝瓜中含有多量黏质、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羟色胺和多种氨基酸；茄子中含有特别丰富的维生素P。 鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等
