茶膏是茶叶精华的高度浓缩,含有丰富的有益物质,是现代高端人群钟爱的养生饮品。其中以贡润祥茶膏为代表品牌。
贡润祥是茶膏产品的先行者,不仅拥有自身的研发体系,还与云大生命科学学院植物科学研究所、理工大等大学科研所建立了合作研发关系,企业研发团队邀请中国著名植物学家虞泓教授为首席科学家,不断升华提取技术,改善产品品质,使产品质量得到最高保障。贡润祥茶膏在中国著名植物学家、云南大学博士生导师、香港中文大学名誉教授、贡润祥首席科学家——虞泓教授带领的科研团队反复试验下,承扬清宫秘制技术,独创常温仿生浸提工艺,以山泉水为介质,通过在相对恒定的温度下,模拟清宫茶膏制作的环境、温度、湿度等条件,生产出安全、卫生、无农残、无防腐剂、无添加剂的纯天然养生饮品。其中丰富的茶多酚、茶色素、生物碱、儿茶素、茶多糖等多种人体有益物质,有独特的生理功能和药理作用,具有降血压、降低胆固醇、降血脂、解酒、抗疲劳、抗衰老、排毒清肺、解油腻等功效。实为“养生百宝丹,健康守护神”!
清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现,这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重,使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺,又吸收了中国传统酿酒工艺的精华,形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳,有如下几个环节:
①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿,然后解块,再进行淋洗,去除茶叶表面的灰尘及杂物;
② 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法,对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的转化与分解;
③ 小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术,先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出,并反复压榨,收汁:
④ 将压榨出的茶汁放在开口的容器内,使其自然沉淀,并分层析出;其分层不同,品级也不同;
⑤ 收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥,获得稠密度高的软膏,再入模干燥后成形,但绝大部分是收成自然的散块,放入高档瓷瓶中。
这种工艺的好处是;一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分,使获得的茶膏保留了茶叶中的精华;另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”,使茶膏的品质向更高层次转化。
这种工艺严谨苛刻,工序繁杂,费时费力,非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后,没有先进的化验仪器及提取设备的前提下,已是非常了不起的创举。 常温仿生浸提工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境,在更加繁复、细致的工序下,根据清代以花梨木为炭的思路,把茶汤的提取和浓缩,控制在常温40摄氏度左右。这里所说的常温与宋代工艺中的常温是有所区别的,宋代工艺的常温是指日常温度,而清代工艺的常温是指相对恒定的温度。这一工艺利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性,最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏和过低温度的析出不足,所以制作的茶膏香味十足,陈化后的口感滋味也更好。
云南贡润是中国茶膏的生产标准制定者,其生产标准被管理部门批准作为普洱茶膏的标准规范。也是云南第一家获得普洱茶膏QS认证的企业。企业拥有自主的核心生产技术——仿生恒温浸提技术,产品经186道工序生产、加工,严格遵循SGS、QS国际质量体系认证,采用美国FDA标准抽样检测,确保品质卓越。