药食同源第二讲：薏苡仁 薏苡仁(薏米)被《中国药典》收录，味甘淡性寒，具有利水渗湿、健脾补肺、清热排毒之功效，因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为体弱者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏苡仁能增强肾功能，有清热利尿作用，因此对浮胖者也有疗效。但其性凉，孕妇慎用。 现代人少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症。薏苡仁是药食两用的祛湿、健脾佳品，已成为现代家庭中不可缺少的谷类食品。 薏苡仁还是一味传统的美肌艳肤食物，为治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等损容皮肤病的首选药物。其美肤悦色由来已久，颇受女性的青睐。相传古代有一位长了赘疣的妇女，在给当郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）时，因常偷偷品尝此酒，天长日久，不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了，就连脸上的皱纹也没有了，显得十分年轻，后来苡仁酒美容一直流传至今。 主要成分： 薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。还含薏苡仁酯；并含脂肪油，油中含肉豆蔻酸、芸苔甾醇、棕榈酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，尚含氨基酸、蛋白质、糖类。 营养作用： 1．对心血管的作用：有使末梢血管扩张的作用。 2．抗肿瘤作用：对消化道肿瘤及肺癌有抑制作用。 3．增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对机体的细胞免疫、体液免疫均有促进作用。身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。 4．降血糖作用：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖非常有益。 5．镇静镇痛作用：具有镇静镇痛作用，对风湿痹痛患者有良效。 6．延缓衰老作用：具有增强体质，延缓衰老的作用。 7．利水消肿作用：具有利水渗湿消肿作用。 8.润肤作用：具有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的效果。还具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。 新鲜的薏苡仁有一股类似稻谷的清香味道，有人认为薏苡仁胜过灵芝草，药用营养价值很高。薏苡仁还可以作为副食品用，是药食兼用的中药材。薏苡仁如果超微打磨，达到500-1000目，制成粥或饮料，更有利于吸收，效果也会更好。 版主简介：本版主是江苏大学医学院教授，附院内科主任医师，专注于祛风湿、调节免疫力和抗衰老治疗，在现代西医、传统中医，以及营养学等方面有较深的研究。尤其擅长中医食疗、保健品合理选择、科学养生等大健康领域。如有需要，可以加版主微信（微信号：health0511），免费为您私人量身定制养生配方。 参考文献： 《中国药典》2015年第一部第376页免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
作为中药，它性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效；作为美容食品，它具有可保持皮肤光泽细腻、消除粉刺、雀斑、皮肤粗糙等效果。总的来说，薏米仁的功效与作用有很多，所以我们应该好好去利用薏米仁来为我们养生保健。下面，小编为你介绍薏米仁的功效与作用以及一些薏米仁的做法。 薏米仁的功效与作用 生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。 中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。 人们平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。还可以用薏米炖冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理学上的同向合力，作用更大。这道汤的最大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛、屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。冬瓜性寒，因此在与薏米炖汤的时候，一定要加入能驱散寒气的葱和姜。 薏米煮猪肺，既能补肺止渴，又能健脾利水。猪肺1个，薏米30克，调料适量。制作时，将薏米洗净捣碎为末。将猪肺洗净，洗时把清水灌入注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，由于薏米较坚韧，难以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小时。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。 薏米最简单的食用方法是将炒过的薏仁当茶泡水喝，或是将炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。 同红小豆煮粥也不错。
