三明的特产有芝麻咸饼、糍粑、曹宪饼、沙县拌面、地莓、扁肉、正湖柿子、尤溪金桔、建宁黄华丽、永安稷山老酒、大田高山茶、明溪肉干、龙池砚。
三明特产一：扁肉
沙县扁肉由馄饨演变而来。是福建沙县的传统地方名，属于闽菜。南北扁肉多，食客大多觉得沙县小吃很有名。在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最受欢迎的小吃，早在1997年就获得了“中华名小吃”的称号。
三明特产二：永安吉山老酒
永安稷山老酒，又名“稷山红”，因产于永安稷山乡而得名，是永安著名特产。稷山老酒是以上等糯米为主要原料，采用独特的酿酒工艺，精心酿造而成。酒制成后，需在窑中存放三冬才能饮用，故又称“三冬老酒”。
三明特产三：大田高山茶
大田高山山茶产于福建省大田县，有“中国高山山茶之乡”的称号。大田山茶的品质特点有：乌龙茶紧实厚重；颜色深绿油润；香气高而绵长，花香明显；口感浓郁香甜；叶底厚、软、亮；具有明显的高山茶韵，持久的耐泡性。红茶外形紧实；香气高而尖锐；味道甜鲜；汤汁金黄透亮；叶子又嫩又亮，甚至是红色的；具有高山红茶特有的品质。
