田螺在我国的南北方都有，而且很受食客们的喜爱，一到了夏天就能在各种大排档看见田螺，田螺的肉非常有弹性，吃起来口感很好，在上海老家的夜市里，辣炒田螺是一道必不可少的小吃，到了东北这边，他们也吃辣炒田螺，不过还有一种盐水煮田螺，味道也非常好吃。多数寄生虫对化学试剂不敏感，但不耐干燥和高温，沸水几秒钟就能将其杀死。我们平常所吃的淡水鱼类百分之一百有寄生虫寄生，但只要将其彻底煮熟，一般不具有感染性，这也是我们吃淡水鱼类却很少被寄生虫感染的根本原因。细菌不全都是可怕的、负面的微生物。而食材上大多数的细菌都会被烹饪过程中的高温杀死，这也是我们人类主要吃熟食的一个原因。
在农村里一般的水塘、水沟中较多，以前主要生活在稻田里所以也称为田螺，但是随着化肥、农药之类的使用田里的田螺也变的很少了甚至是很难见到其影了。田螺虽然对水质要求较高且产量少，在农村以夏、秋季节产量较多。因水稻田螺中藏有寄生虫，所以需要以高温烹煮15分钟以上，才能防止病菌和寄生虫的感染，而且不能经常食用，经常食用不易于身体健康。因为细菌和寄生虫是活的生命，想要灭活它们，就一个最简单安全的办法，煮熟就是。所以，田螺做法就知道了，只要煮够10分钟，食用保安全。在清洗田螺的时候一定要清洗干净，拿清水洗5-6次，然后放盐搁水里泡着放点盐让它汢吐泥，放一晚上就能吐干净了！
把田螺捞出，等到热度退下去之后，再用比较尖锐的东西一个一个的把田螺的肉从里面挑出来，然后清洗，清洗完之后再用辣椒蒜姜进行爆炒，又或者用田螺肉去炒酸菜，这样炒出来的田螺决对美味。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。为软体动物，身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺的血液颜色较为特殊，为白色。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布，可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。中型个体，壳高约44.4毫米，宽27.5毫米。贝壳近宽圆锥形、具6～7个螺层，每个螺层均向外膨胀，螺旋部的高度大于壳口高度,体螺层明显膨大，壳顶尖，缝合线较深，壳面无滑无肋，呈黄褐色，壳口近卵圆形，边缘完整,薄，具有黑色框边。辱为角质的薄片，小于壳口，具有同心圆的生长纹，厣核位于内唇中央，生存环境。
