一般来讲，凡茶青采制技术不当或茶叶保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的赤片、红筋红叶等，均可称为次品茶或劣质变质茶。
可能是你卖铁观音的有问题，还有不要用饮水机的水泡茶，最好要用现烧的开水。
炒青的和烘青的不一样，烘青的是有点味道，可能还有点炭烟味
另外信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
